5.HACCP文書を業務マニュアルとして活用

HACCP文書の作成を認証取得のためだけに行っている企業が大半であり、この文書を業務では使われていない方がほとんどです。ただ、このツールでは実際の業務での利用にも有効的に生かすことも出来ます。

皆さんは工程において業務を行う際には、必ずどこかの場面でマニュアルを活用されているかと思います。そしてマニュアルというと、文字がベースになったものを思い浮かべるのではないでしょうか。文字をベースとした文書で記載されたマニュアルは誰がどのようにやっても作業が標準化できるという意味では有効です。しかしながら視野が狭くなりがちなのも事実です。

一方でフローダイアグラムのように工程を流れとして可視化すると、工程の全体像を見渡すことができるので、業務がイメージしやすくなります。そして全体として業務の大きな流れを把握しながら、作業を行うことができるので、作業内容が頭に入りやすいというメリットがあります。また、ある特定の個人の力量に頼っているような、属人的な部分も可視化することで共有しやすくなります。

そして更に発展させて、マニュアルと可視化されたフローダイアグラムを連携させることで、”工程フローマニュアル”としての活用もこのツールでは可能です。具体的には各工程の詳細作業はツールのリンク機能を利用して各工程図形に添付されているマニュアルや帳票を確認しながら遂行する仕組みを築くことで、フローダイアグラムをベースとしたマニュアルとして利用ができます。図７のような活用イメージになります。